中秋节将到，但因贾敬身后的孝期未满，宁国府不可大操大办地欢度佳节。但是贾珍是个玩忽无羁的乌衣子弟体育游戏app平台，是不愿放过吃喝玩乐的良机的，于是就与娇妾佩凤究诘出一个权宜之策：提前在八月十四日过节。为饱口福，竟“煮了一口猪”（七十五回）。

作家在这里用了一个“煮”字，活现出这是统共圭臬的满族传统食物。满族东谈主自古爱吃白煮的猪肉，名之曰白肉，又叫白片肉、白切肉。在过年过节的时间它是必不可少的主菜。在祭神祭祖时它更被视为上品，并敬称为福肉。为托神灵和先人之福，待祭祀竣事要分吃福肉，况且不加盐酱，不计数目，以吃饱为度。 连度外之人的路东谈主也可共享一份。为了合乎这种俗例，沈阳和北京等有满东谈主聚居的城市里齐设有白肉馆。北京着名的沙锅居饭庄便是以卖白肉起家的，于今已盘算推算了 250佘年，仍买卖开心。

不外以上说的那种“不加盐酱”的服法是古代遗凮，跟着满中文化的疏导，东谈主们的活命面容也在相互影响，目下满族昆仲吃白肉时有的也佐以酱油、蒜泥或腌韭菜花之类的调味品了。

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为开设八月十四日的夜宴，贾珍还令“烧了一腔羊”（七十五回）。

过节烧羊肉是朔方东谈主的俗例。《随园食单》中写谈：“牛羊鹿三牲，非南东谈主家常时有之之物。”这就明确地指出了吃牛羊鹿原是朔方东谈主的活命习惯。时于本日，情况亦然。

南边东谈主时常把烧字调处为用锅烧煮食物，关联词在朔方东谈主的宗旨里，烧字则是指用明火或暗火烘烤食物。是以“烧了一腔羊” 也便是烤了一只羊。这种烤羊肉的程序在《随园食单》中也有纪录：“羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗夜半之念念也。”

把羊肉切成五至七斤重的大块烧烤，又未说到用调味料，这彰着亦然相比陈腐的一种服法。如果今天吃烤羊肉，似应酌加调味品才是。比喻可备有细盐、酱油、甜酱、葱段、蒜末、辣椒粉之类。

“宋仁宗”指北宋的第四任天子赵祯。他很爱吃烤羊肉，有一次深宵里睡不着觉，仍想吃烤羊肉。但又怕骚扰广大的官东谈主，终未下令取索。

本文节选自秦一民先生的《红楼梦饮食谱》一书体育游戏app平台。

发布于：山西省